| Vinifikation / Ausbau |
| Unter Ripasso versteht man ein spezielles Verfahren. Das heisst, der bereits durchvergorene Valpolicella-Wein wird, sobald der Amarone abgestochen ist, auf der Amarone-Maische vachvergoren. Der nach dieser Methode vivifizierte Valpolicella ist intensiver, konzentrierter und hat ein sehr gutes Alterungspotential. |
| Charakter |
| Volles Rubinrot, duftet elegant nach reifen Kirschen, Beeren und Gewürzen (v.a. Ingwer); im Gaumen nachhaltig und warm, gleichzeitig eine leicht würzige Nuance. |
| Trinkempfehlung / Konsumationshinweis |
| Er eignet sich hervorragend zu Fleischgerichten. |